今週のエピソードのハイライト

マイケル・モスのインタビューより

ジャンクフードが依存症になる可能性があるという結論に至った経緯について：

加工食品業界と呼ばれるこのカルテルの裏側をのぞき込み、薬物中毒を研究し、その後食品中毒に目を向ける科学者たちと会った結果、私はこれらの製品、食品が、ある意味ではタバコ、アルコール、ドラッグよりも私たちにとって厄介なものだと確信するに至った。その根本的な理由の一つは、これらの製品が、私たちが何千年もかけて進化してきた私たちの基本的な本能、つまり生物学的性質につけ込んでいることだ。そして、この50年間、食品会社が私たちの食品の性質を劇的に変え、食べ過ぎを日常的なものにしてしまうまでは、このやり方はうまくいっていた。つまり、塩、砂糖、脂肪といった添加物と、ラベルには記載されていないその他の物質を組み合わせて、私たちの生物学的性質を悪用しているのだ。

加工済みの既製食品の利便性に匹敵する調理法を学ぶことについて：

大手食品会社が私たちから奪ったもう一つのものは、利便性です。これは1960年代にまで遡ります。当時、女性が外で働くようになり、男性は料理の負担を担っていませんでした。そこで加工食品業界が介入し、「私たちがその問題を解決します」と言いました。まさにその通りです。仕事から疲れて帰宅したあなたに、夕食を用意してあげましょう。夕食に特定の料理を作り始めるのは、それほど難しくありません。時間のかからない料理です。私のスパゲッティソースのレシピは、今では93秒で作れるほどです。重要なのは、料理は複雑だと思っていたとしても、実際にはそれほど複雑である必要はないということです。そして、料理には奇跡的なメリットがあります。少し料理するだけで、料理に意識を向けるようになります。これは、食品会社に逆転のチャンスを与える素晴らしい方法です。なぜなら、これらの製品は私たちが無意識に食べることを想定しているからです。

ジャンクフード中毒をやめようとするときに最初に取るべきステップ:

まず第一に、無理なダイエットは避けるべきだと思います。なぜなら、ダイエットは効果があっても効果がなくなるまで続け、そうなったら自分を責めるしかないですよね？ つまり、第二に、自分を責めないこと。あなたのせいではありません。これらの企業は、先ほど言ったように、自由意志を破壊するように設計されているのです。しかし第三に、まずは一つだけから始めることをお勧めします。なぜなら、これらの食品は、人によって、また時期によって問題を引き起こすからです。まずは、あなたにとって最も問題となる食品は何なのかを考えてみましょう。そして、しばらくその食品に注意を払ってみてください。その食品を避け、別の食品に置き換えてみてください。ただし、やり過ぎは禁物です。それに時間をかけすぎないでください。数週間かかることもあるからです。覚えておいてください。私たちはこれまでずっと、これらの企業に食の価値を押し付けられてきました。ですから、それを変えて、これらの食品に対する考え方を変えるには、時間がかかるのです。

ジャンクフード中毒を克服するためのマイケル氏のヒントをもっと知りたい方は、エピソードの全編を聴くことを強くお勧めします。

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