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目次
こんにちは。 「Will It Casserole?」へようこそ。このコラムでは、皆さんの美味しいアイデアを、美味しいキャセロール料理としてアレンジしています。今週は、イギリス発祥の「フライアップ」や「フルイングリッシュ」をアメリカ風にアレンジして、キャセロール料理に仕立ててみました。
イギリスの朝食、特に二日酔いの時の朝食には、いつも感心しています。フライアップには卵とベーコンはもちろんですが、ソーセージ、ブロッコリートマト、豆、そして揚げパンの美味しさも加わります。マッシュルームやハッシュブラウンが添えられることもあるので、今回はそれらも加えました。（ブラックプディングやホワイトプディングがフライアップに添えられることもありますが、今回はどちらも含めていません。）このキャセロールを作ろうとずっと話していたのですが、もうすぐ盛大な結婚式があるので、イギリスの皆さんへの贈り物として贈りたいと思っています。イギリスではこのキャセロールで祝日が設けられていないと聞いたからです。
レシピに入る前に、ベーコンと豆について少しお話します。「ラッシャーベーコン」と呼ばれるこのベーコンは、アメリカの「ストリーキー」ベーコンよりも肉厚で脂身が少ないです。カナダ産とアメリカ産のベーコンの中間くらいのもので、見た目はこんな感じです。
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豆はハインツで、できればイギリス産のものを選びましょう。この豆はアメリカの豆に比べて甘みやバーベキューっぽさが控えめで、酢のような風味が塩分と脂肪分のバランスをうまく取ってくれます。イングリッシュマフィンには塩分と脂肪分がたっぷり含まれています。お探しの缶詰はこんな感じです。
ハッシュブラウンといえば、前回のイギリス旅行で食べた小さな三角形のパテが好きなのですが、今回は見つからなかったので、つまらない「普通」の形のものをいくつか買ってきました。形が重要な場合は、三角形に切っても大丈夫です。もちろん、ベーコン、豆、ハッシュブラウンだけというわけではありません。この風格のあるキャセロールを作るには、以下の材料が必要です。
ハッシュブラウンパティ3枚
ベーコン4枚
豚ソーセージ3～4本（皮付きのまま）
白キノコ10個、4等分に切る
バター大さじ4杯以上
卵4個
白パン1枚
9個の小さなトマトを半分に切る（半分余ります）
キャセロール皿の底にハッシュブラウンパティを敷き詰めます（パティはキャセロール皿に収まるようにカットする必要があります）。230℃のオーブンでカリカリになるまで焼きます。オーブンから取り出し、温度を190℃に下げます。
ハッシュブラウンの上に豆の缶詰を半分ほど乗せ、トマトソースを少し切ります（こうすることでキャセロールがスープ状になりすぎません）。ベーコンとソーセージを中火強でこんがりと焼き色がつくまで炒め、ペーパータオルで油を切ってから小さく切ります。肉を敷いたフライパンにバター大さじ2杯（葉は残しておきます）を加え、マッシュルームを黄金色になり、端がカリカリになるまで炒めます。ビーンズバレエの上に肉とマッシュルームを散らします。
これまでのところどう思いますか?
卵を均一になるまで泡立て、塩コショウで味付けし、肉とマッシュルームの上に注ぎます。トマトを半分に切ったものを9個、切り口を上にして並べ、オーブンで25分焼きます（卵の端が完全に固まり、中央が少し揺れる程度まで）。最後の10分は、ラブアップルに焼き色をつけるためにオーブンをグリルモードに切り替えます。お好みでトーチを使っても構いません（私はトーチを使いました）。
フライパンにバター大さじ2杯ほど加え、グリルドチーズサンドイッチを作るようにパンを焼きます。パンを角切りにしてキャセロールの上に散らし、全体にHPソースをかけます。
王室の親族がかぶっている数々の魅力的な帽子や装飾品を批評しながら楽しむか、イベントを完全に無視して朝食だけに集中してください。
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ジョーダン・カルフーン 編集長
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