- コピーしました
夏のトウモロコシは最高ですが、たまには味付けを変えても決して損はありません。
このページのリンクから手数料が発生する場合があります。
クレジット: アリー・チャンソーン・ラインマン
目次
毎年夏にとうもろこしを食べるのは、子供時代の懐かしい思い出の一つです。ニュージャージーで育ちましたが、この土地のいい話は誰も聞きたくないものですが、とびきり美味しいスイートコーンが採れるんです。バターや塩は必需品というより、むしろアクセサリーのような存在です。でも、完璧さは時にさらに高みへと昇華するもの。エロテは、夏のとうもろこしを盛大なイベントに変える素晴らしい方法です。
エロテとは、質素なトウモロコシですが、贅沢に調理されています。シンプルな材料で作られるメキシコ料理で、味に大きな影響を及ぼします。トウモロコシはグリル、蒸し、茹でなど、様々な調理法があります。レシピによっては、グリル調理を推奨しているものもありますが、最終的にはお好みでどうぞ。グリル調理の方が風味が増しますが、茹でる、蒸す方がはるかに体に優しい調理法です。私は少量ずつ作ることが多いので、茹でる方が好きです。茹でる方が、茹ですぎを防ぎやすいからです。
エロテの作り方
好きなだけ、お好きなスタイルでトウモロコシを調理してください。調理が終わったら、網の上に置いて冷まします。水分の多い調理法で調理した場合は、この方法で乾燥させることもできます。ボウルにライムジュースを絞り、マヨネーズを加えます。刷毛を使って混ぜ合わせ、ピリッとしたマヨネーズをトウモロコシの芯全体に塗ります。マヨネーズは多すぎず、チーズがくっつく程度で十分です。ケソ・フレスコまたはコティハチーズを皿に砕き、1本ずつトウモロコシを砕いたチーズに転がします。私はチーズが固い部分にはスプーンで押し付けるのが好きです。他のトウモロコシも同様に繰り返します。
あなたも気に入るかもしれない
たったこれだけです。エロテの完成です。耳にチリパウダー、塩、刻んだコリアンダーを振りかけて仕上げることもできますし、トッピングのボウルを用意しておいて、みんながお好みに合わせてトッピングできるようにしてもいいでしょう。マヨネーズが苦手なご家庭なら、プレーンヨーグルトかサワークリームを接着剤として使ってみてください。この作業にはペストリーブラシを使うのがおすすめです。一番簡単で、マヨネーズが飛び散るのを防ぎます。ペストリーブラシをお持ちでない場合は、ぜひ購入してください。たった2ドルで手に入ります。それまでは、手を使ってください。いいですか、綺麗に塗れるとは言っていません。お持ちならビニール手袋をはめてください。でも、お持ちでなくても、石鹸と水があれば大丈夫ですよ。
エロテスは甘くて塩味があり、ほのかな酸味が感じられます。トウモロコシが主役であることに変わりはありません。実際、マヨネーズとチーズのクリーミーな風味が、トウモロコシの甘さを引き立てています。エロテスは温かいうちに、そして調理したその場で食べるのが一番です。幸いなことに、エロテスは簡単に作れて、急な時でも楽しめます。まさに私の夏の過ごし方です。
簡単なエロテスのレシピ
材料：
これまでのところどう思いますか?
トウモロコシ4本（皮をむいて調理済み）
新鮮なライムジュース大さじ1杯
マヨネーズ ¼カップ
砕いたケソフレスコ（またはコティヤチーズ）1/2カップ
付け合わせ：塩、刻んだコリアンダー、チリパウダー、ライムのくし切り
1. 小さなボウルにライムジュースとマヨネーズを入れて混ぜます。刷毛を使ってトウモロコシの穂にしっかりと塗りつけます。
2. 砕いたケソ・フレスコを大きな皿に盛り付けます。コーンの穂軸を一つずつ、チーズに転がして絡めます。これを他のコーンにも繰り返します。
3. コーンを皿または大皿に盛り、砕いたチーズ、刻んだコリアンダー、塩、チリパウダーをトッピングし、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。
毎日のニュースレター すべてをより良くする準備はできていますか?
ジョーダン・カルフーン 編集長
Jordan とチームから毎日のヒント、コツ、技術ガイドを入手してください。
毎日のニュースレター すべてをより良くする準備はできていますか? Jordan とチームからのヒント、コツ、技術ガイドを毎日お届けします。
次の記事へスクロールしてください
