軽くて繊細なパスタ料理を楽しめるのは女性だけではありません。バレンタインの相手の性別に関わらず、上手に作られたスパゲッティ アル リモーネはきっとみんなを驚かせるでしょう。より濃厚でチーズや豚肉がたっぷり入ったパスタに負けないほど甘美でロマンチック。しかも、何より失敗がほとんどありません。ほとんどのレシピでは少なくとも少量の生クリームが必要で、レモンの皮の香り豊かな風味成分が溶け込むのに十分な油分を与えるだけでなく、ソースを乳化させるのも簡単です。カルボナーラではうっかり卵黄を混ぜてしまうことがありますし、カチョ エ ペペではチーズが固まったり溶けきらなかったりすることがあります。でもスパゲッティ アル リモーネなら、生クリームが全部やってくれます。

インターネット上には、おそらくこの料理のレシピが何百万とあるでしょう。そのうちのいくつかに目を通すだけでも、スパゲッティ アル リモーネを好きになる理由がまた一つわかるはずです。材料はどのスーパーでも手に入りますし、レモンとパルメザンチーズがあれば、帰りにワインセラーに寄ることもできます。必要なのは、ロングパスタ (スパゲッティが定番、ブカティーニが最高)、バター、生クリーム (緊急時にはハーフ＆ハーフでも大丈夫です)、レモン 1 個か 2 個、そしてお好みでパルミジャーノ レッジャーノやペコリーノ ロマーノなどのハードチーズです。作り方も初心者にやさしいです。レモンの皮を生クリームと一緒に弱火で煮て、バターを泡立て器で混ぜ、茹でたパスタとパスタの茹で汁を加えてよく混ぜ、チーズを加えてさらによく混ぜ、取っておいたレモン汁で仕上げます。私が頼りにしているレシピは、Bon Appétit の Molly Baz のレシピですが、Smitten Kitchen の Deb Perelman も、私が個人的に保証できる、優れた、失敗のない、生クリームを使わないバージョンを公開しています。

個人的には、スパゲッティ・アル・リモーネはそのままでも完璧だと思いますが、特別な日にはちょっとシンプルすぎると思うなら、市販のパスタや自家製の生パスタを添えると、さらにインパクトが増します。（このソースのような軽くてシンプルなソースは、生パスタによく合います。パスタの繊細な食感と風味を引き立ててくれるので、あなたとデートの相手はきっとその味を堪能できるでしょう。）泡立ちの良い、渋みのあるワインと素敵なグリーンサラダを添えれば、デザートやその日の予定に飽きることのない、印象的でロマンチックなディナーの出来上がりです。

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