グリースとオイルの適切な廃棄方法

コピーしました

2020年11月6日

グリースとオイルの適切な廃棄方法

クレジット: サマーフォトグラファー - Shutterstock

美味しい料理を作る習慣があるなら、おそらく何らかの油脂を使っているでしょう。オリーブオイルで目玉焼きを作ったり、牛脂で揚げ物をしたり、とびきり美味しいチキンナゲットを作ったりすれば、必ずある程度の油脂が残ります。これは再利用するか、捨てるか、再利用する必要があります。

決して排水溝に捨てないでください

使用済み食用油の活用方法についてお話しする前に、どんな状況でも絶対にしてはいけないことについてお話ししましょう。シンクに油を流し込むのは、どんな種類であれ厳禁です。たとえ油が室温で液体であっても、パイプを詰まらせ、自宅や近隣の配管設備を損傷させる可能性があります。その結果、シンクが逆流したり、さらに大規模で悲惨な事態になると、地下室が下水で溢れかえったりすることもあります。絶対にそんなことはしないでください、というのが私の言いたいことです。

脂肪は大切にされるべき

どうしても必要な場合を除いて、脂やグリースは捨てません。脂分の多い肉を調理して、油をしっかり溶かす必要がある場合は、おいしい脂を捨てずに取っておきたくなるでしょう。すぐに（すぐに、あるいは数日後）使う予定なら、ベーコンのグリースはフライパンから直接瓶や壷に移し、後で揚げるときに使えます。煙と塩気が強いグリースをすぐに使う予定がない場合は、ふるいとコーヒーフィルターで濾して肉片を取り除き、冷蔵庫に保存します。必要なときに取り出して、目玉焼きやサラダドレッシング、美味しいマヨネーズなどに使います。

あなたも気に入るかもしれない

ベーコンの油を集めて保存し、調理する最も簡単な方法

鶏肉、鴨肉、ガチョウの脂でも同じようにできます。シュマルツやその仲間のジビエは、料理の味を劇的に変える力を持っています。もし鶏肉の切れ端が余ったら、ぜひ溶かして、脂の旨みが詰まった絶品料理を作ってみてください。（しかも、カリカリの皮ができて、カリカリの皮はまさに至福の味わいです。）

掃除できます

ほとんどの調理用油は使い捨てではなく、洗浄可能です。揚げ物に使う液体油も同様です。濾す（コーヒーフィルターを使うなど）だけでは不十分な場合は、無味のゼラチンを使って、あらゆる汚れを取り除くことができます。フードラボは、少し温まった汚れた油1クォート（約2.5リットル）につき、水半カップと粉末ゼラチン小さじ1杯を推奨しています。ゼラチンを水に加え、数分間ふやかしてから沸騰させ、ゼラチンが溶けるまでかき混ぜます。溶けたゼラチンを油に加え、勢いよくかき混ぜてから蓋をして冷蔵庫で一晩冷やします。油は上に浮き、汚れは小さな円盤状にきれいに残ります。

これまでのところどう思いますか?

どうしても処分したい場合

油があまりにも汚れていて保存できない場合、あるいはもうこれ以上油を扱いたくない場合でも、キッチンから簡単に捨てられる方法がいくつかあります。まず、専用の回収容器が必要です。古いコーヒー缶、ペットボトル、牛乳パックなどでも構いません。容器に油やグリースを入れ、密封してゴミ箱に捨ててください。少しでも無駄を減らしたいなら、お住まいの自治体に食用油リサイクルプログラムがあるかどうか調べて、油汚れを回収場所に持っていきましょう。ただし、食べ物への愛ゆえに、絶対に排水溝に流さないでください。油を排水溝に流すのは、嫌な奴だけです。

このストーリーはもともと2019年10月に公開され、2020年11月6日に更新されました。

毎日のニュースレターすべてをより良くする準備はできていますか?

ジョーダン・カルホーンの肖像画ジョーダン・カルフーン編集長