フルーツジュースで風味をつける

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この楽しくてフルーティーなピクルス作りは、高級レストランで培われたもので、ラトビアのFERMA料理長、ニルス・ゲルヴェレ氏から教えてもらいました。フルーツビネガーと果汁だけで作れるシンプルなレシピですが、この2つの小さな材料が、冬の憂鬱を吹き飛ばしてくれるような、明るく陽気な味わいを生み出してくれます。

塩水に少量のMSGを加える

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このアイデアを紙に書き出すのにこんなに時間がかかったなんて驚きです。ピクルスにグルタミン酸ナトリウムを加えると、塩辛さではなく風味が加わり、より丸みのある、肉のような風味が口いっぱいに広がり、後味まで広がります。

ピクルスをサンドイッチの主役に

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ピクルスは付け合わせ、付け合わせ、脇役として捉えられがちですが、いわばサンドイッチの主役にもなり得ます。数種類のピクルスを厚く重ね、できるだけ濃厚なチェダーチーズと合わせてみてください。

米酢でさらに早く作れる

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このピクルスはあっという間に出来上がります。必要なのは、味付けした米酢、お好みの野菜か果物、そしてたった10分。あっという間に、風味豊かなピクルスの出来上がりです。何にでも合いますが、冷やし麺に合わせると特に美味しいです。

ピクルスサラダを作る

「もしも​​？」というおバカなアイデアから始まったこのサラダは、驚くほどバランスの取れた本格的なサラダへと進化しました。サワークリームベースのドレッシングがピクルスによく絡み、酸味を和らげてくれます。3種類のピクルスとたっぷりのフレッシュハーブを使うと、最高の仕上がりになります。

グリルして

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グリルピクルスの美味しさは、私も予想外でした。塩水に含まれる糖分が炭火でカラメル化して焦げ、その味は格別です。ピクルスの酸味はほんのりと抑えられ、うまみが際立ちます。楽しいですね。

チーズクリスプにピクルスのスライスを加える

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このピクルスとチーズのクリスプをもっと簡潔に表現するなら、「ダイナーバイト」ですね。だって、ダイナーのチーズバーガー（バーガーは入っていませんが）の味を彷彿とさせるから。酸味、風味、そして強烈な塩気を堪能できる一品です。おやつとしてはもちろん、バーガーやサンドイッチに挟んでも最高です（特にツナサラダが美味しいと思います）。

アルコール入りピクルスを作る

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アルコール度数22%のピクルス、見たことありますか？いいえ？今がチャンスです。このアクアビットベースの塩水は、お酒の風味だけでなく、贅沢な味わいも与えてくれます。特にビーツを漬け込んだ後、その塩水で美しいピンクマティーニを作ると、さらに美味しくなります。

大きなズッキーニで大きなピクルスを作る

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大きい方が必ずしも美味しいとは限りませんが、ピクルスに関しては賛否両論あります。この巨大なズッキーニのピクルスは絶品ですが、最大の魅力はパン一枚をピクルス一枚で覆ってしまうこと。

コールスローにピューレにしたピクルスを加える

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普通の酢の代わりにピクルスの塩水を代用すると、コールスローにアクセントが加わりますが、ドレッシングにピクルスを混ぜると、酢の風味に加えてキュウリの爽やかさ、ニンニクの風味、そしてピクルスが浸かっていた他のものの風味も加わります。

ビールにピクルスを入れろ

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高級ビールにはたくさんのルールがあります。適切なグラスに注ぎ、適切な温度で提供し、一気に飲むのではなく「味わう」必要があります。安いビールはそうではありません。安いビールは自由です。安いビールはピクルスを入れるととても美味しくなります。ピクルスはほんのりとした酸味と塩味を加え、暑い日や、口の中が少し疲れている時にぴったりです。ぜひお試しください。少しだけ人生を楽しみましょう。

調味料ミックスで塩水を強化する

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市販のピクルスにシーズニングミックスを加えるのは、誰にとっても害のない良いアイデアなので、ルールはありません。私のお気に入りは、オールドベイピクルス（ブラッディマリーにぴったり）とランチピクルス（クラブサンドイッチにぴったり）で、どちらも簡単に作れます。フレーバーパウダーを加えて振って、味がなじむまで置いておくだけです。

クレームフレッシュを使った、とびきり美味しいピクルススナックを作ろう

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私はちょっと変わった食べ物の組み合わせが大好きな、ちょっと変わった女性です。このカオス的に美味しいピクルススナックは、私のお気に入りの一つです。ロシア版やフィンランド版など、世界中にいくつかのバリエーションがありますが、どれも驚くほどバランスの取れた食感で、私の好きな味をすべて満たしています。酸味の強いコルニッションに甘い蜂蜜と濃厚なクレームフレッシュがアクセント。甘み、塩味、酸味、脂っこさが口の中で広がり、どの味も食感も長く残ることはありません。